地胆三豆瓜鸭汤

　　食材：鲜地胆头120克（若用干品，则用50克），绿豆、白扁豆、赤小豆各30克，节瓜1条（约300克），广陈皮10克，水鸭半只（350克）。

　　做法：

　　1、先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；

　　2、节瓜刮去表皮，洗净，滾刀切厚块。

　　3、以上食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

　　功用：

　　地胆头（地胆草根）性味苦甘寒，善于清热、除湿、解毒；绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水；

　　白扁豆性味甘微温，功善健脾化湿、和中消暑；

　　赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒；

　　节瓜性味甘平，善能健脾开胃、生津止渴、祛湿、通利二便；

　　搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。

　　此汤有良好的清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、健脾开胃等作用，适宜于一般人群服食。

　　地胆荷叶水鸭汤

　　食材：鲜地胆头250克（若用干品，则用100克），鲜荷叶1张（若用干品，则用50克），广陈皮15克，水鸭1只（约750克）。

　　做法

　　1、先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。

　　2、然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

　　功用：

　　地胆头性味苦甘寒，善于清热、除湿、解毒；

　　荷叶性味苦平，长于清热解暑、升发清阳、凉血；

　　搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。

　　此汤既能清热解暑、利湿解毒，又能健脾开胃、消食化痰，适宜于一般人群服食。（注：孕妇忌服）■